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鮮肉小蔥餛飩
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汅伊塵義客饒義

做為東北人，平時最常吃的是餃子，很少吃餛飩，餛飩是帶湯的，口感比較軟滑，小寶寶非常喜歡吃，我給兒子包了豬肉小蔥餡的，這個季節的小蔥也非常嫩。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 300
小蔥 50g
餛飩皮 數個
胡蘿蔔 1段
木耳 3朵
香菜 2根
鵪鶉蛋 1個
生抽 3勺
蠔油 2勺
香油 1勺
豆油 4勺
雞精 適量
鹽 適量
清水 適量
花椒粉 適量
薑末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬肉洗淨剁碎。
  • 步驟 2/11
    加適量清水攪打，把水分都打進肉餡裡。
  • 步驟 3/11
    加入一個鵪鶉蛋攪打。
  • 步驟 4/11
    小蔥和姜切碎。
  • 步驟 5/11
    鍋裡熱豆油，加入肉餡裡攪打均勻，再加香油，生抽，蠔油，鹽，雞精，花椒粉調味，最後倒入蔥薑末攪拌均勻。
  • 步驟 6/11
    取一個餛飩皮，放入適量餡，對摺。
  • 步驟 7/11
    兩邊向中間捏緊，一個餛飩就包好了。
  • 步驟 8/11
    胡蘿蔔，木耳切絲，香菜切碎。
  • 步驟 9/11
    鍋裡一點油，下入蔥花，胡蘿蔔，木耳絲，倒入少許生抽，加適量鹽，雞精，加一大碗清水。
  • 步驟 10/11
    水開後下入餛飩。
  • 步驟 11/11
    餛飩出鍋前撒上香菜即可。
小貼士

豬肉餡要先進行打水，這樣肉餡口感會更嫩。

鵪鶉蛋可以用蛋清代替。

釋出於 2020-01-06
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