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豬肉大蔥餛飩
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秦桑低綠枝昆雄

昨天早上兒子說想吃餛飩了,下了班就直奔超市買了包餛飩用的材料。餛飩的起源春秋戰國,吳王夫差打敗越國,生俘越王勾賤,得到許多金銀財寶,特別是得到了絕代美女西施後,更加得意忘形,終日沉湎歌舞酒色之中,不問國事。這年冬至節到了,吳王照例接受百官朝拜,宮廷內外歌舞昇平。不料飲宴之中,吃膩山珍海味的他竟心有不悅,擱箸不食。這一切西施全都看在眼裡,她趁機跑進御廚房,和麵又擀皮,欲做出一種新式點心來,以表自己的心意。皮子在她手中翻了幾個花樣後,終於包出一種畚箕式的點心。放入滾水裡一氽,點心便一隻只泛上水面。她盛進碗裡,加進鮮湯,撒上蔥、蒜、胡椒粉,滴上香油,獻給吳王。吳王一嘗,鮮美至極,一口氣吃了一大碗,連聲問道:“這為何種點心?”西施暗中好笑:這個無道昏君,成天渾渾噩噩,真是混沌不開。聽到問話,她便隨口應道:“餛飩。”從此,這種點心便以“餛飩”為名流入民間。吳越人家不但平日愛吃餛飩,而且為了紀念西施的智慧和創造,還把它定為冬至節的應景美食。

食材
豬肉 400g
餛飩皮 300g
適量
適量
大蔥 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有的材料:餛飩皮,紫菜,香菜,蔥姜,豬肉。
  • 步驟 2/12
    豬肉剁碎加入剁碎的蔥薑末,放入料酒,五香粉,醬油,花生油,鹹鹽,醃製片刻。
  • 步驟 3/12
    開始包了先拿一張餛飩皮放於手掌,另一隻手用筷子取適量肉餡放在皮的一角。
  • 步驟 4/12
    靠肉餡的一角折兩下成了三角狀。
  • 步驟 5/12
    再把兩個雙層的角朝裡對摺,如果不好粘的話就用手粘點水。
  • 步驟 6/12
    一個餛飩就包好了。
  • 步驟 7/12
    依次都包完。
  • 步驟 8/12
    下鍋煮餛飩,一般和煮餃子差不多,三開就熟了。
  • 步驟 9/12
    餛飩帶湯盛出,散入切好的香菜末。
  • 步驟 10/12
    放入紫菜。
  • 步驟 11/12
    放入之前調好的汁(加入味達美,陳醋,香油)。
  • 步驟 12/12
    可以開吃了,好鮮。
小貼士

包餛飩時餡不要放得太多,否則皮容易碎;餛飩皮是買的現成的不是太粘,所以在包的時候用手沾點水就很容易了;煮的時候火不要太大,否則餛飩皮業容易碎。喜歡海鮮的可以在湯裡放些蝦皮哦!

釋出於 2022-10-22
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