jxcaipu logo
三鮮蝦仁餛飩
8.1萬 熱度 39 收藏
思元

小時候，總是跟著爸爸屁股後面轉悠，聽爸爸說他經常會給我做餛飩吃，現在我長大了，今天休息我也做一回餛飩給爸爸～吃。

時間:10分鐘內
食材
鮮豬肉 300克
蝦仁 50克
海米、蝦皮 少許
鹽、耗油 少許
韭菜、香椿 一小把
食用油 少許
雞湯 100克
水發木耳 小半碗
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材，木耳水發，蝦米水發改刀成小粒，爸爸喜歡海鮮，就加入了蝦皮、蝦米、蝦仁。
  • 步驟 2/9
    韭菜切碎，蝦仁改刀成大粒。
  • 步驟 3/9
    倒入食材，攪拌，將發海米的水倒入餡料，攪勻。
  • 步驟 4/9
    分三次打水，盡力攪拌上勁兒，在此過程中澆入少許食用油，可使肉餡口感滑嫩香醇，最後加少許鹽，切忌最後加鹽，步驟不可顛倒，否則易出水。然後加少許耗油，我家人喜愛海鮮，所以加了。可根據大家喜好來
  • 步驟 5/9
    開始包了，夾拇指肚大小肉餡放在皮的一角
  • 步驟 6/9
    捲起一角，壓緊包著餡的皮的兩側，保證緊實這是重點！否則下入鍋中，餡料中的鮮湯會流入鍋中，就失去灌湯了。
  • 步驟 7/9
    對摺兩邊，像抄手一樣。
  • 步驟 8/9
    大部隊
  • 步驟 9/9
    等待下鍋
小貼士

餛飩餡也是可以和餃子一樣打進水去，煮熟吃到嘴裡，是灌湯的，只要在包餡時捏緊皮的兩邊，保證肉餡包在封閉的皮中，再對摺捏緊抱向前。打水時慢慢加，分兩三次加入。

釋出於 2018-09-29
94
相關菜譜
寫評論