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紅油薺菜餛飩
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柾月赫茲

薺菜是“天然之珍”，作為一種野菜，深受人們的喜愛，絕不是偶然的。薺菜不僅味美可口，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、多種維生素和微量元素。薺菜所含的蛋白質和鈣尤多，鈣含量超過豆腐，薺菜為野菜中味最鮮美者，是因為它富含氨基酸達11種之多。特別是對婦女，多吃薺菜能對子宮收縮、止血等作用； 它還具有保護心血管、降壓、增強睡眠等作用。

時間:10分鐘內
食材
肉餡 150克
薺菜 300克
餛飩皮 200克
蒜 3瓣
生抽 1勺
胡椒粉 1小勺
姜粉 1小勺
香油 適量
紅椒油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    薺菜清洗乾淨後切成細末；
  • 步驟 2/9
    肉餡中加入適量的鹽、姜粉、料酒等調味料順著一個方向攪拌上勁；
  • 步驟 3/9
    將薺菜末放入肉餡中，
  • 步驟 4/9
    加入適量的香油拌均勻，再加入少許鹽拌均勻；
  • 步驟 5/9
    取一片餛飩皮， 將拌好的薺菜餡料放入餛飩皮底部；
  • 步驟 6/9
    將它往上面摺疊兩下；
  • 步驟 7/9
    再將餛飩皮的兩端對摺後按壓緊；
  • 步驟 8/9
    這樣將所有的餛飩都包好備用；
  • 步驟 9/9
    碗中放入辣椒油、生抽、鹽和胡椒粉等調味料；
小貼士

1. 肉末先加入調味料碼入底味醃製一下， 再放入薺菜末，要先加入香油，後放入鹽拌均勻； 2. 包餛飩將餡料放入餛飩皮底部，向上摺疊兩下，再將餛飩皮兩端對摺後按壓緊，這樣將餛飩包好了； 3. 紅油、生抽和蒜末等調味料放入碗中， 煮好的餛飩直接放入調味料中， 表面放上香菜末。

釋出於 2018-09-20
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