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薺菜餛飩
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小文留

春天的味道對南方人而言，也許就是一碗薺菜餛飩。

食材
薺菜 500克
五花肉 400克
鹽、糖、香油 按個人口味
餛飩皮 30個
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    薺菜擇洗乾淨，一丁點兒黃葉都不要，然後切成碎末
  • 步驟 2/6
    五花肉剁餡，放好調料後再加入薺菜末
  • 步驟 3/6
    每個餛飩的餡料大概跟餃子差不多，太少不好吃，太多就容易爆肚了
  • 步驟 4/6
    把餛飩皮的封口處抹點水，然後對摺，再把兩頭捏緊，看上去有點兒像官帽
  • 步驟 5/6
    水開以後下餛飩，再次沸騰後加少許涼水，等第三次水開就好了
  • 步驟 6/6
    碗裡放少許生抽、香油、燙熟的豌豆尖，再來幾個薺菜餛飩就齊活啦
小貼士

調餡的時候先把調料和肉餡拌勻，加上香油，最後再加薺菜，這樣不會出水。

釋出於 2018-08-22
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