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薺菜餛飩
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想喝醉

春天是吃各種野菜、嚐鮮的季節，前些天買了薺菜，那麼薺菜大餛飩自然必須嘗試一下了。薺菜鮮美，營養豐富，有解毒消腫、止痛明目、開胃消食的功效，還可以增強人體免疫力，絕對是春天裡不能錯過的美味！

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉餡 250g
薺菜 200g
餛飩皮 適量
蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
生抽 適量
糖 適量
鹽 適量
紫菜 適量
蝦皮 適量
香菜 適量
芝麻香油 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將薺菜摘洗乾淨
  • 步驟 2/16
    燒一鍋開水，將摘洗好的薺菜放入沸水中燙幾秒鐘
  • 步驟 3/16
    然後迅速撈出浸泡在涼水中降溫，之後擠幹水分
  • 步驟 4/16
    將薺菜切碎備用
  • 步驟 5/16
    在肉餡中加入少許料酒、胡椒粉、生抽、糖、鹽、蔥薑末，攪拌上勁
  • 步驟 6/16
    加入切碎放入薺菜
  • 步驟 7/16
    攪拌均勻成為餡料
  • 步驟 8/16
    本次使用了市售的餛飩皮
  • 步驟 9/16
    在餛飩皮中間放適量餡料
  • 步驟 10/16
    對摺
  • 步驟 11/16
    然後將折邊的兩角沾少許水後黏在一起，包成如圖形狀的大餛飩
  • 步驟 12/16
    鍋中煮開水，下入包好的餛飩
  • 步驟 13/16
    煮至成熟
  • 步驟 14/16
    碗中隨自己喜好加入適量醬油、香油、蝦皮、紫菜、胡椒粉做成湯底
  • 步驟 15/16
    衝入適量煮餛飩的湯水
  • 步驟 16/16
    盛入煮好的薺菜餛飩，按喜歡撒上香菜即可食用
小貼士

薺菜最好還是要用開水燙一下再加工食用，這樣可以去苦澀、去草酸，也更安全放心。

製作薺菜菜餚的時候，調料不要放過多過重，這樣會掩蓋掉薺菜本身的清香味道。

釋出於 2022-03-13
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