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上海冷麵
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腐劑安莫兮念嘥

上海人吃冷麵並定要加花生醬，所以每年夏天超市裡面的花生醬總要賣得很火，其實我對這樣的吃法並沒有特別多的好感，我更喜歡加點辣油啊什麼的，而且特別不喜歡加肉絲的冷麵，但家裡兩男人喜歡這些，那就做吧，做飯人的樂趣不就是為了吃飯人開心嘛！

時間:10-30分鐘
食材
冷麵 500g
茭白 2根
花生醬 適量
醋 適量
鹽 適量
麻油 適量
料酒 適量
雞精 適量
大蔥 1段
豬瘦肉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好原料。
  • 步驟 2/13
    青椒、茭白切絲，精肉切絲加鹽，料酒、雞精、澱粉抓勻醃製半小時。
  • 步驟 3/13
    水燒開加點鹽，麵條加人煮開。
  • 步驟 4/13
    撈出，過涼開水後撈出瀝乾。
  • 步驟 5/13
    油加熱加入蔥段熬成蔥油。
  • 步驟 6/13
    撈出蔥段後把瀝乾的麵條加蔥油拌勻待用。
  • 步驟 7/13
    加少許的油，把醃製好的肉煸炒變色。
  • 步驟 8/13
    加入青椒煸炒。
  • 步驟 9/13
    青椒變色加熱茭白絲。
  • 步驟 10/13
    一起翻炒至成熟加鹽，雞精調味就可以。
  • 步驟 11/13
    取兩大勺的花生醬。
  • 步驟 12/13
    加人涼白開慢慢攪勻成濃稠的湯汁。
  • 步驟 13/13
    放涼的茭白肉絲加涼麵，花生醬、醋、麻油拌勻就可以。
小貼士

1.上海有這種專門做冷麵用的麵條，直接用水煮就可以，一般的麵條先蒸再煮吃口會比較好！

2.喜歡脆口的還可以加點焯燙好的綠豆芽！

釋出於 2019-08-20
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