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上海涼拌冷麵
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前手纜諗媒

夏天上海人對這涼拌冷麵也算是情有獨鍾，有時候懶得做飯就多做點冷麵，中飯晚飯全部解決了，說起這冷麵最近聽到一個小插曲，有一位朋友帶了來上海玩的朋友專門去吃了這冷麵，誰知那朋友吃了之後說請我好難吃的東西，害的這位朋友大吐苦水，所以說麼，傳統的飲食觀念很難突破，明智一點，先要問問別人你喜歡吃什麼？你喜歡吃的不包括人家也喜歡吃的。O(∩_∩)O~

時間:10分鐘內
食材
麵條 500g
橄欖油 適量
芝麻醬 適量
花生醬 適量
鮮醬油 適量
醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    這種麵條是店裡蒸好的，專門做冷麵的。
  • 步驟 2/12
    鍋裡水開後加入適量的橄欖油
  • 步驟 3/12
    把麵條下入
  • 步驟 4/12
    大火煮開就撈起
  • 步驟 5/12
    準備芝麻醬和花生醬
  • 步驟 6/12
    撈起的麵條倒入適量橄欖油用電風扇吹涼
  • 步驟 7/12
    鍋內倒入小碗一碗清水，加入芝麻醬和花生醬各一調羹
  • 步驟 8/12
    大火煮開加入鮮醬油
  • 步驟 9/12
    加入適量雞精調味後熄火
  • 步驟 10/12
    熄火後再加入適量的醋
  • 步驟 11/12
    拌勻盛入碗中這樣就做好了醬料
  • 步驟 12/12
    吃的時候把醬料澆入面中拌勻即可，喜歡辣的可以自己再加上辣。
小貼士

煮麵的時候開水中加入適量油，能使得麵條不粘更爽滑。

煮好的麵條加入油用電風扇吹乾是防止麵條粘在一起，吃口要比用冷水沖洗的麵條有彈性。拌冷麵的油不要用生油哦。

醬料中加入適量的醋調味，能起到開胃，殺菌作用

釋出於 2019-08-20
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