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涼拌莜麵
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寄玉絲

粗細適中，有韌性的莜麵，紅的胡蘿蔔，綠的黃瓜絲，外加味道濃郁的調味料，一盤爽口的涼拌莜麵誕生了！

食材
莜麵 250克
開水 適量
黃瓜 1根
胡蘿蔔 1根
醋 適量
生抽 適量
老抽 幾滴
香菜 半勺（調味盒裡的勺子）
糖鹽雞精 適量
花生碎 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把莜麵倒入面盆中，中間挖個坑！
  • 步驟 2/11
    把開水倒入中間的坑裡，邊加水邊用筷子攪拌！直到沒有乾麵！
  • 步驟 3/11
    拌好的面，放到不燙手！
  • 步驟 4/11
    揉成光滑的麵糰！
  • 步驟 5/11
    工具出場了，就是平時壓面的機子，把面搓成圓柱形放入其中！
  • 步驟 6/11
    壓出了，細細的莜麵！
  • 步驟 7/11
    這是蒸好的，我用雙層籠屜，一下蒸了兩股！不要擔心面會長到一塊！趁熱在面上灑適量香油，把面晾一晾！然後用手撕開！
  • 步驟 8/11
    撕開的莜麵放入盆中
  • 步驟 9/11
    蒸莜麵的過程中，可以準備黃瓜絲和胡蘿蔔絲！胡蘿蔔絲焯一下，過涼水，備用！
  • 步驟 10/11
    把莜麵放一盆裡，碼上黃瓜絲和胡蘿蔔絲，把所有的調料都放進去，攪拌均勻，最後撒上花生碎和香菜！
  • 步驟 11/11
    一盤香噴噴的莜麵就可以上桌了！
小貼士

1.莜麵蒸7.8分鐘就好了，時間過長就不好吃了！

2.我這次用的調味料，是用了泡醬菜中的調味汁（用老抽醋和糖熬成的汁其中還有蒜和姜的味道，也不是那麼濃郁，不喜生蒜味道的朋友可以用這種方式），別有一番風味。

3.另外，我忘了說，我加了一勺蒸魚豉油，不知道是不是也起作用了，反正味道好極了！

釋出於 2018-08-19
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