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綠豆芽涼拌莜麵
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蛋撻
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食材
綠豆芽 130g
熟莜麵條 100g
西紅柿條 15g
菠菜 15g
嗆韭菜 10g
蔥花芝麻油 15g
蒜水 5g
拌菜汁 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    西紅柿洗淨，去根蒂，一分四瓣，切成6×0.5cm的條備用
  • 步驟 2/7
    綠豆芽清洗，將水燒至沸騰後放入綠豆芽上下翻拌（保證受熱均勻），煮制15秒撈出
  • 步驟 3/7
    菠菜汆水：汆完豆芽的水燒至沸騰後，關火加入菠菜（菠菜段5-6cm即可），上下翻拌2-5秒後加入菠菜葉，攪動一次至菠菜葉變色後撈出，置於冷水中備用
  • 步驟 4/7
    嗆韭菜：韭菜切5-6毫米小段，燒熱油澆上蒜水：涼白開與蒜末5:1蔥油：蔥油燒熱適量蔥花，出香味加入適量熟白芝麻關火拌菜汁：110g醋120g醬油雞湯100g鹽5g的比例調和
  • 步驟 5/7
    莜麵粉與開水1:1和麵，將莜麵用機器壓成條條，壓出來的麵條，一個一個扒斷，放入蒸盤，上籠蒸熟（大約蒸3-4分鐘）蒸熟的莜麵條，一條條撕開備用
  • 步驟 6/7
    依次加入汆好水的綠豆芽、菠菜、西紅柿條、拌菜汁、蔥花油、熗韭菜、蒜水，輕輕拌均勻
  • 步驟 7/7
    綠豆芽拌莜麵，一道爽口的冷盤，夏天必備
釋出於 2018-11-30
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