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奢華版涼拌莜麵
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屈狂影秋風

搓好的麵條蒸熟,再配上我的奢華版湯汁(這也是偷師來的),裡面有黃瓜、茄子、西紅柿、土豆泥、香菜、芹菜、尖辣椒、爛醃菜…極致豐富。接下來就拌,拌,拌,充分拌勻,這一大碗連湯帶面吃下去,又回味起家鄉的味道,無論是心還是胃,都舒服了…

食材
莜麵 100g
沸水 100g
黃瓜 40g
茄子 60g
西紅柿 50g
土豆 50g
香菜 15g
大蒜 5g
香蔥 5g
芹菜 5g
尖辣椒 5g
辣椒油 10g
蔥油 10g
3g
醬油 10g
陳醋 10g
爛醃菜 40g
芝麻 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    莜麵放入碗中,加入等量的沸水
  • 步驟 2/8
    迅速用筷子攪拌,直到麵粉成為大塊雪片狀
  • 步驟 3/8
    趁熱用手揉成柔軟的麵糰,如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水
  • 步驟 4/8
    將麵糰揪成小塊,大約是一根麵條的量
  • 步驟 5/8
    雙手握住一個小塊麵糰,搓成麵條
  • 步驟 6/8
    放在案板上,用雙手輕輕搓細、搓勻
  • 步驟 7/8
    搓好的莜麵放在鋪好溼潤紗布的蒸屜上,蒸鍋燒水,水開後放入莜麵,大火蒸5分鐘即可
  • 步驟 8/8
    蒸熟的莜麵用手散開,晾涼待用
小貼士

1.用沸水是為了使麵糰柔軟,易操作;

2.揉麵團時,如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水,但注意千萬不要多;

3.莜麵非常易熟,不要蒸太久;

4.單吃莜麵會比較幹,配上湯汁來吃腸胃會比較舒服。

釋出於 2018-11-02
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