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奢華版涼拌莜麵
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屈狂影秋風

搓好的麵條蒸熟，再配上我的奢華版湯汁（這也是偷師來的），裡面有黃瓜、茄子、西紅柿、土豆泥、香菜、芹菜、尖辣椒、爛醃菜…極致豐富。接下來就拌，拌，拌，充分拌勻，這一大碗連湯帶面吃下去，又回味起家鄉的味道，無論是心還是胃，都舒服了…

食材
莜麵 100g
沸水 100g
黃瓜 40g
茄子 60g
西紅柿 50g
土豆 50g
香菜 15g
大蒜 5g
香蔥 5g
芹菜 5g
尖辣椒 5g
辣椒油 10g
蔥油 10g
鹽 3g
醬油 10g
陳醋 10g
爛醃菜 40g
芝麻 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    莜麵放入碗中，加入等量的沸水
  • 步驟 2/8
    迅速用筷子攪拌，直到麵粉成為大塊雪片狀
  • 步驟 3/8
    趁熱用手揉成柔軟的麵糰，如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水
  • 步驟 4/8
    將麵糰揪成小塊，大約是一根麵條的量
  • 步驟 5/8
    雙手握住一個小塊麵糰，搓成麵條
  • 步驟 6/8
    放在案板上，用雙手輕輕搓細、搓勻
  • 步驟 7/8
    搓好的莜麵放在鋪好溼潤紗布的蒸屜上，蒸鍋燒水，水開後放入莜麵，大火蒸5分鐘即可
  • 步驟 8/8
    蒸熟的莜麵用手散開，晾涼待用
小貼士

1.用沸水是為了使麵糰柔軟，易操作；

2.揉麵團時，如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水，但注意千萬不要多；

3.莜麵非常易熟，不要蒸太久；

4.單吃莜麵會比較幹，配上湯汁來吃腸胃會比較舒服。

釋出於 2018-11-02
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