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涼拌莜麵
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滴臥嗣陝唾

莜麵是西北地區常見的麵食。尤其山西人的莜麵烤佬啊，莜麵窩窩啊，可是享譽全國。對於南方的孩紙來說，卻是很少接觸到。西西今天這道涼拌莜麵，屬於比較省事的做法，即使你是廚房新手，一樣也可以很容易的做出來。炎熱的夏天，來上這麼一碗涼麵，可是忒得很啊！

時間:30分鐘-1小時
食材
莜麵 250g
沸水 250g
油 適量
鹽 適量
辣椒油 適量
醋 適量
蒜蓉 適量
麻辣花生碎 適量
胡蘿蔔 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    稱取適量的莜麵
  • 步驟 2/19
    稱取適量的沸水
  • 步驟 3/19
    剛剛燒好的熱開水分次倒在莜麥粉上。
  • 步驟 4/19
    用筷子把水與莜麥粉攪拌均勻，成面絮狀。
  • 步驟 5/19
    用手把所有的面絮與乾粉揉合在一起，分成4份
  • 步驟 6/19
    取一份揉成光滑的麵糰
  • 步驟 7/19
    擀開
  • 步驟 8/19
    擀成薄薄的麵餅
  • 步驟 9/19
    取適量的油
  • 步驟 10/19
    用油刷均勻的刷在麵餅上
  • 步驟 11/19
    將刷過油的那面，放入籠屜中
  • 步驟 12/19
    涼水上鍋，大火燒開，蒸3-5分鐘
  • 步驟 13/19
    取出晾涼
  • 步驟 14/19
    切成細細的麵條
  • 步驟 15/19
    盛入碗中
  • 步驟 16/19
    胡蘿蔔絲，青紅椒，香菜
  • 步驟 17/19
    放入麻辣花生碎和蒜蓉
  • 步驟 18/19
    取適量的辣椒油，生抽，香醋，兌成調料汁
  • 步驟 19/19
    將調好的醬汁澆在莜麵上，拌勻，即可食用
小貼士

1、製作這個莜麵的口訣：一燙；二擀；三蒸；四切；五調料。

2、莜麵與沸水的比例是1：1

3、莜麵已經是燙熟的，所以只需要蒸3-5分鐘即可

4、如果不能吃辣的話，還可以製作麻醬汁，味道也很不錯！

5、蒸好的莜麵還可以炒著吃或者打滷吃

釋出於 2020-04-02
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