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家常版涼拌莜麵
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綽溉塘車涸

且不說，莜麵含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。單單是作為一名山西人，我對莜麵的愛就從未改變過，無論是涼拌還是熱炒，甚至是蘸汁吃，都是既美味又營養的食物！

食材
莜麵 半斤
沸水 半斤
西紅柿 3個
蔥 1根
姜 3片
蒜 2瓣
香菜 3根
辣椒 適量
黃瓜 1根
鹽、醋、雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將等量的莜麵粉和沸水放進盆裡，用筷子攪勻，最後用手反覆揉，使麵糰表面光滑。
  • 步驟 2/5
    將麵糰分成幾份，搓麵條、貓耳朵、烤姥姥～莜麵快被我玩壞啦，各種形狀～
  • 步驟 3/5
    大火燒開水，將搓好的莜麵放進籠屜，提前把蒸籠布浸溼，以免沾鍋。蒸10分鐘後，將拿出，冷卻，保證一根是一根，不要沾在一起。
  • 步驟 4/5
    趁蒸莜麵的時間，炒切好的蔥、姜、蒜、香菜、西紅柿、辣椒，直到出湯汁。
  • 步驟 5/5
    最後將做好的莜麵和炒好的澆頭倒在一起，再碼上黃瓜絲，蒜末，攪拌均勻，OK～美味極了～～
小貼士

這裡是涼拌，其實隨便搭配幾種自己愛吃的菜一起炒也特別棒～在老家，最常見的吃法是冬天，全家人圍在一起吃莜麵卷搭配羊肉酸菜湯，筋道的莜麵蘸著香美的湯汁，酸爽啊～總之，莜麵這個食物太美啦～

釋出於 2018-10-05
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