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涼拌莜麵條
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若雪櫻花草大

在西北，莜麵是最常見、最普通的家常麵食，無論蒸、炒、煮、涼拌都很好吃。其實，莜麵就是燕麥粉，營養非常豐富，被製成莜麵卷、莜麵窩、莜麵條、莜麵魚等各種花樣，而我今天做的涼拌莜麵只需要擀片切條，想失敗都難，超級簡單。想吃莜麵又怕麻煩的童鞋試試這個做法吧！^_^

時間:30分鐘-1小時
食材
莜麵 120g
普通麵粉 80g
開水 165g
黃瓜 半根
胡蘿蔔 半根
大蒜 3瓣
油炸花生米 1勺
熟白芝麻 適量
鹽 適量
生抽 適量
陳醋 適量
油潑辣子 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    在稱好的莜麵個麵粉裡倒入開水；
  • 步驟 2/11
    用筷子攪成絮狀；
  • 步驟 3/11
    晾至不燙手時揉成團，蓋上保鮮膜餳20分鐘；
  • 步驟 4/11
    取出麵糰，擀成0.5cm左右厚度的麵餅；
  • 步驟 5/11
    上鍋大火蒸15分鐘；
  • 步驟 6/11
    取出蒸好的麵餅，晾涼
  • 步驟 7/11
    切條，（貌似切粗了^ _ ^）
  • 步驟 8/11
    將刨好的黃瓜、胡蘿蔔絲，剁碎的蒜泥放在切好的莜麵上；
  • 步驟 9/11
    依次加入鹽、生抽、陳醋、油潑辣子、香油均勻攪拌一下倒入盤內。
  • 步驟 10/11
    加入油炸花生米；
  • 步驟 11/11
    撒上適量熟白芝麻，即可享用！
小貼士

加麵粉可使做出的莜麵有韌勁，更加勁道！

釋出於 2020-04-02
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