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蔬果拌冷麵
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漫天蒲公英辛

拌冷麵是鮮族冷麵的一種，也是這幾年興起的，主要配料是用芝麻醬，糖醋，生抽和蒜汁，辣椒等調製出來的，它和湯汁的冷面相比，味道有點像陝西涼皮的調味，吃起來會讓更多的人喜歡，尤其是夏天的時候，吃膩了大冷麵，來上一碗拌冷麵，搭配時鮮蔬果，最受年輕人的青睞。

食材
冷麵 200g
芝麻醬 2茶匙
生抽 4茶匙
蘋果醋 2茶匙
大蒜 3瓣
老乾媽 1茶匙
綿白糖 1茶匙
蔬果 適量
香菜 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    冷麵提前泡3個小時
  • 步驟 2/11
    準備調料。 左起：老乾媽，糖，生抽，蘋果醋，芝麻醬
  • 步驟 3/11
    芝麻醬兩茶匙
  • 步驟 4/11
    溫水調開
  • 步驟 5/11
    加4茶匙生抽，2茶匙蘋果醋，1茶匙糖，一茶匙老乾媽辣醬油
  • 步驟 6/11
    調勻
  • 步驟 7/11
    準備蒜碎，或蒜汁也可以
  • 步驟 8/11
    開水下入泡好的冷麵，一分鐘，冷麵煮軟即刻撈出投涼，洗數遍至清爽
  • 步驟 9/11
    冷麵撈出放碗中
  • 步驟 10/11
    倒入調好的調料汁和蒜碎
  • 步驟 11/11
    擺上喜歡的蔬果和香菜，拌勻即可
小貼士

這裡，生抽和醋的比例是2：1，糖份可隨個人口味，蒜是必不可少的，不可忽略，蒜汁也可以。湯汁儘量多一些吃起來更加爽口，就是在調製麻醬的時候不要太稠了，否則影響口感。

釋出於 2024-11-27
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