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辣味雞丁拌冷麵
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赫敏

夏天的冷麵是少不了的，澆頭也常常變化，雞丁的澆頭肉質嫩滑，味道鮮美，再加上濃稠的花生醬，爽脆的綠豆芽，組合成一碗很過癮的冷麵！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞胸 1塊
綠豆芽 300克
掛麵 400克
辣椒醬 適量
鹽 少許
料酒 2勺
胡椒粉 少許
生粉 1勺
蔥 適量
姜 適量
香油 適量
生抽 2勺
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備的原料。
  • 步驟 2/14
    雞肉切丁。
  • 步驟 3/14
    加鹽，料酒，胡椒粉，生粉拌勻醃製半小時以上。
  • 步驟 4/14
    麵條大火蒸十分鐘。
  • 步驟 5/14
    再將蒸好的麵條下開水鍋中煮開（開了就行，不要煮太久）。
  • 步驟 6/14
    瀝乾水分。
  • 步驟 7/14
    加麻油拌勻冰箱待用。
  • 步驟 8/14
    豆芽摘洗乾淨。
  • 步驟 9/14
    開水中汆燙時間秒。
  • 步驟 10/14
    熱鍋涼油，煸香蔥，姜沫。
  • 步驟 11/14
    加入雞丁翻炒幾十秒。
  • 步驟 12/14
    再加入辣椒醬，生抽，料酒炒勻。
  • 步驟 13/14
    加少許的清水，白糖燒開。
  • 步驟 14/14
    炒好的雞丁加涼麵再配上喜歡的醬料，醋，醬油，花生醬拌勻就可以。
小貼士

1.雞丁經過醃製可以去腥增香，還比較嫩。

2.麵條先蒸再煮，做好的冷麵口感勁道，麵條也不容易黏連。

釋出於 2020-07-31
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