雞丁涼麵 - 雞丁涼麵的做法,雞丁涼麵怎麼做好吃,雞丁涼麵的家常做法 - 京細菜譜

雞丁涼麵

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莊祭日危哀

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辣味雞丁拌冷麵,口感筋道,吃著超過癮

時間:10-30分鐘

食材

雞胸肉 1塊

胡蘿蔔半根

洋蔥半個

春筍 100g

麵條 300g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

材料準備好。
步驟 2/19

雞胸肉切丁。
步驟 3/19

放入少許蛋清，摔打進去。
步驟 4/19

加入少許澱粉，按摩片刻，攪拌均勻。
步驟 5/19

一勺拌飯醬、一勺耗油、一勺醬油、少許水澱粉、加入少許鹽，白糖、少許清水，攪拌均勻，成為醬汁。
步驟 6/19

鍋子燒水，將春筍丁放入，焯水，撈出控幹水分備用。
步驟 7/19

鍋子燒熱，倒油，將上漿的雞丁放入，煸炒，出鍋裝碗備用。
步驟 8/19

鍋子燒熱，倒油，放入洋蔥丁，煸炒。
步驟 9/19

放入胡蘿蔔，煸炒。
步驟 10/19

放入雞丁，煸炒。
步驟 11/19

放入春筍丁，煸炒。
步驟 12/19

倒入醬汁。
步驟 13/19

倒入少許老抽，上色。
步驟 14/19

燉煮片刻。
步驟 15/19

放入青椒，煸炒片刻。
步驟 16/19

關火出鍋。
步驟 17/19

鍋子燒開水，放入掛麵。煮熟。
步驟 18/19

撈出，沖涼。倒入冰塊。
步驟 19/19

冰鎮過後，撈出，舀上面滷，即可。

小貼士

1、春筍焯水，去除澀味和除去草酸。

2、雞丁上漿，可以使雞肉更嫩滑。

3、青椒最後放，可以防止維生素流失。

4、醬汁事先調好，以後做起來更加簡單。

5、麵條煮熟後投涼，再冰鎮，效果會好！

釋出於 2020-08-24