jxcaipu logo
韓式拌冷麵——冷麵的花樣吃法
10.5萬 熱度 51 收藏
葉亡命天涯

說到涼麵，大家時常想到的都是雞絲涼麵與韓式大冷麵之類，前者配以麻醬，並不是減肥妹紙的上佳之選；後者湯裡含糖量偏高，也不適合常吃。而這道韓式拌冷麵則規避了以上缺點，清爽又輕盈，美味一點不少，而且在吃膩了雞絲涼麵和大冷麵之後，也是一個新口味。

時間:10-30分鐘
食材
黃瓜 一根
蟹足棒 一根
火腿腸 一根
韓式蕎麥麵 一把
韓式辣椒醬 3大勺
食醋 2勺
糖 1勺
醬油 少許
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原材料大合集
  • 步驟 2/12
    黃瓜、火腿腸切絲
  • 步驟 3/12
    韓式辣椒醬放適量醋、鹽、白糖與少許醬油調勻。
  • 步驟 4/12
    邊嘗味道邊調，調到自己喜歡的酸甜辣度就可以了。
  • 步驟 5/12
    冷麵下鍋煮熟，軟硬度按個人喜好把握。
  • 步驟 6/12
    冷麵煮好後置於流動的冷水裡揉洗，將麵條表面的麵糊洗掉，這樣比較清爽勁道。
  • 步驟 7/12
    將原材料擺入盤中，將事先調好的醬料淋在冷麵上，可按照喜好放加入煮熟的雞蛋和辣白菜。
  • 步驟 8/12
    可再放入海苔絲和白芝麻，美觀又美味。
  • 步驟 9/12
    這個雞蛋要炫一下，這是自家的烏雞蛋，那個雞蛋黃啊，實在霸道。
  • 步驟 10/12
    成品圖：
  • 步驟 11/12
    孫醬祝大家好胃口~
  • 步驟 12/12
小貼士

說幾點注意：

1、配料選擇：黃瓜絲應該是固定班底，清涼爽口，火腿絲和蟹足棒絲是就地取材，也可以換成其他你喜歡的食材。

2、冷麵的煮制：我選用的是乾的蕎麥麵，冷水下面，鍋開之後煮一兩分鐘就差不多了。也可以提前把冷麵泡軟之後過一下開水。

3、冷麵的沖洗：這個環節必不可少，煮好的冷麵會很黏的縮成一團，必須要用冷水把麵條的粘液洗掉，之後才會清爽彈牙。

4、辣椒醬的調製：在調醬的時候，最好加入香油，那會更加美味，我家有人是香油死敵，就沒有加。

5、拌麵的時機：大部分面類煮好後久置會粘黏，口感大大受損。所以請在煮麵前把切絲、調醬等準備工作全部做好，面好後直接開拌，而且最好現做現吃。

釋出於 2018-12-08
58
相關菜譜
寫評論