小時候在江蘇的時候一到冬天冬筍是必不可少的做湯菜，魚湯下兩片筍，骨頭湯也來兩片，很少炒著吃~到了福建，老家山裡的冬筍非常多，長輩們知道我愛吃筍，竟然不時送來一箱，這玩意老了就不好吃，放的時間又不宜長，於是只能變換著花樣的趕緊的把它吃掉，才有了這麼幾道以冬筍為主料的菜。