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香煎冬瓜 | 花樣吃法
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普懊趟綽級

冬瓜——蛋白質、礦物質含量豐富。

愛吃冬瓜，得從老爸說起。老爸愛吃冬瓜，我小時候時老爸就騙我說冬瓜吃了可以美容變漂亮，然後我就超愛吃，希望變美啊(*^__^*)...

說多了都是淚啊！

不過話說回來，冬瓜確實是好吃！

今天丸子和大家分享的是：香煎冬瓜，

同以往你們看到的不一樣的做法，相信你們會喜歡。

時間:30分鐘-1小時
食材
冬瓜 500克左右
乾紅椒 6個
青椒 1個
黃椒 2/3
蔥薑蒜 適量
八角 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材：冬瓜切片，黃椒切塊，生薑切片，蒜瓣切半，蔥切段，備好乾紅椒和八角。青椒和黃椒一樣切塊，忘了加在圖片上，請見諒！
  • 步驟 2/9
    以防萬一：附上冬瓜的厚度，大概約1cm左右厚！然後放在一旁瀝乾水
  • 步驟 3/9
    熱鍋，放入一小勺油意思一下。（油少冬瓜容易上色，況且油要在後面用，後面有精彩）倒入已瀝水的冬瓜片，持續大火，煎到冬瓜表面如圖中所示。
  • 步驟 4/9
    平底鍋大火煎冬瓜10分鐘左右！煎的同時翻動一下冬瓜片以免糊鍋。時間長短依據冬瓜的厚度、份量的多少以及灶的火候，自己掌握。我做的份量超過500克了，是因為今天吃不完明天接著吃，不用做菜啊！
  • 步驟 5/9
    開啟雙鍋模式。冬瓜煎至表面焦黃，鍋鏟翻動時明顯發軟的情況下，轉中火的同時，果斷加熱另一口鍋，放入配料如下圖。
  • 步驟 6/9
    熱鍋大火，放入適量油，用剪刀直接把幹椒在鍋裡剪斷，放入生薑蒜瓣和八角，中火炒香。隨後加入適量鹽，一勺老乾媽豆豉醬，還有適量生抽，炒均勻。
  • 步驟 7/9
    倒入煎好的冬瓜片炒拌均勻。注意：此刻開始中火模式。
  • 步驟 8/9
    一分鐘後放入青椒黃椒和蔥段，炒拌均勻。
  • 步驟 9/9
    我喜歡吃軟一點的冬瓜，所以大火煎的時間久一點，有種感覺像在吃肉一樣！味道就是濃濃的香味啊，還有冬瓜的味道！
小貼士

1）香煎冬瓜，言下之意是“煎”，把冬瓜體內的水分煎出來，這樣才好吃入味，而且外皮本身有焦黃色，不用一味地依靠調料來上色，更自然！

2）煎冬瓜切記，一小勺子油即可，不用太多。油放太多反而冬瓜外圍裹上一層油就不好煎出它的水分了。

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丸子的素食，希望你喜歡。

釋出於 2018-06-30
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