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香煎冬瓜餃
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動靜unreasonable
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食材
冬瓜 875克
豬肉 100克
醬油 5克
老抽 5克
豆豉 10克
十三香 2克
鹽 2克
蔥白 一小段
香油 3克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備所需食材。
  • 步驟 2/17
    冬瓜去皮、去瓤。
  • 步驟 3/17
    洗淨剁碎。
  • 步驟 4/17
    加一點點食鹽醃3-5分鐘
  • 步驟 5/17
    把醃好的冬瓜分次倒入屜布，擠掉多餘水份。
  • 步驟 6/17
    豬肉先切片 加蔥白一起剁碎。
  • 步驟 7/17
    豆豉切碎。
  • 步驟 8/17
    鍋內倒入適量食用油 不用太多比平時炒菜時放的油量稍微多一點即可 待油燒熱後（輕微冒煙）關火，放置稍微冷卻。
  • 步驟 9/17
    待油溫稍微冷卻後倒入豆豉，油溫不能太熱或太涼。太熱的話倒入豆豉會被燙成小粒粒。
  • 步驟 10/17
    把肉餡倒入鍋中 加入醬油、老抽、十三香攪拌均勻。
  • 步驟 11/17
    根據冬瓜餡的鹹度，適當調整鹽的用量。
  • 步驟 12/17
    滴幾滴香油攪拌均勻。
  • 步驟 13/17
    把調好的餃子餡放入餃子皮，對摺中間捏緊， 兩邊在捏緊。
  • 步驟 14/17
    鍋內倒入一層底油燒熱。
  • 步驟 15/17
    把包好的餃子碼入鍋底，最小火煎至餃子定型，加入適量清水，水量沒過餃子的肚皮即可。
  • 步驟 16/17
    小火煎至底部金黃色 水份全部蒸發完即可。
  • 步驟 17/17
    完成啦~
釋出於 2018-11-13
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