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水晶冬瓜餃
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悉哀傷的月季

包冬瓜餃子記住這2點,餃子好看不出水,一咬滿嘴湯汁,美極了

時間:10分鐘內
食材
冬瓜 1000g
豬肉 300g
油 適量
鹽 適量
蔥 少許
姜 少許
花椒 適量
雞精 少許
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將五花肉洗淨剁成肉餡。將蔥、姜洗淨剁碎加入肉餡中，分次加入花椒水調勻。
  • 步驟 2/7
    將肉餡、蛋清，順同一方向攪勻。
  • 步驟 3/7
    將冬瓜洗淨切成細絲，放入適量鹽醃製20分鐘，剁碎擰乾水分，再放入一個乾淨的盆中待用。
  • 步驟 4/7
    拌入冬瓜餡、醬油、料酒、色拉油、雞精順同一個方向攪至上勁兒。
  • 步驟 5/7
    冬瓜切成勻薄片，在冬瓜片的一面拍上生粉。鍋裡水燒開，放入冬瓜片煮1分鐘撈起。（這樣的冬瓜片就可以粘起來了。）
  • 步驟 6/7
    將冬瓜皮沾有生粉的一面朝上，肉餡放在冬瓜片上，對角折起來，輕輕捏一下就粘住了。
  • 步驟 7/7
    將捏好的冬瓜餃放入蒸鍋裡蒸5分鐘即可。
小貼士

關鍵在於切冬瓜片，要切得薄、均勻才行。

釋出於 2019-12-03
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