1、紫甘藍為什麼會變色？因為紫甘藍汁含有花青素，花青素會隨著PH值不同而變色，在酸性條件下變紅，在鹼性條件下變藍。所以紫甘藍加醋（宜用白醋，黑醋本身有色，會影響色彩）或檸檬汁會變紅；加小蘇打會變藍，前者美食愛好者運用較多。

2、沒有挖球器，直接切成條狀，排好也一樣好看，不想用紫甘藍，用果珍濃汁泡也非常美味，不必拘泥。

3、一般人群均可食用冬瓜，尤其適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌症、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食；但冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑洩、陽虛肢冷者忌食。