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水晶冬瓜卷
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無關痛癢吉

今兒這道菜，也是看菜譜學來的。話說，之前逛超市有個習慣，就是會去賣書的地方轉轉看看，然後看到差不多中意的書就會順手買回來，前幾天發現抽屜裡好幾本菜譜，基本上都是買回來就一直睡到現在，沒有翻動過的。。。想想，也不能讓它們再繼續這麼沉寂下去了，翻動看了看，這幾天就基本上都是按照菜譜備菜了~我家小傢伙不喜歡吃香菇，不過昨兒中午做香菇油菜的時候剩下了兩朵，我偷偷的切絲放進了這裡面，他竟然沒吃出來~哈~材料：主料：冬瓜300g，幹木耳少許，胡蘿蔔半根，青椒半個，火腿100g，雞蛋2個，香菇2朵調味：白胡椒粉、生薑粉、鹽、高湯、水澱粉、香油適量

時間:30分鐘-1小時
食材
冬瓜 300g
胡蘿蔔 半根
青椒 半個
火腿 100g
雞蛋 2個
香菇 2朵
白胡椒粉 適量
生薑粉 適量
鹽 適量
高湯 適量
水澱粉 適量
香油 適量
幹木耳 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    幹木耳泡發後切絲
  • 步驟 2/26
    香菇泡發後切絲
  • 步驟 3/26
    胡蘿蔔切絲
  • 步驟 4/26
    青椒切絲
  • 步驟 5/26
    火腿切絲，備用
  • 步驟 6/26
    雞蛋打散後加少許鹽，倒入平底鍋中國攤成薄蛋皮，取出晾涼
  • 步驟 7/26
    切絲，備用
  • 步驟 8/26
    冬瓜去皮去瓤後切薄片（厚約2mm）
  • 步驟 9/26
    放入沸水中焯燙至軟
  • 步驟 10/26
    撈出過涼
  • 步驟 11/26
    瀝乾水分，備用
  • 步驟 12/26
    胡蘿蔔絲倒入沸水中焯煮片刻
  • 步驟 13/26
    然後將青椒、火腿、木耳和香菇絲一起倒入鍋中
  • 步驟 14/26
    焯燙片刻後撈出
  • 步驟 15/26
    瀝乾水分後撒入少許白胡椒粉和生薑粉，拌勻
  • 步驟 16/26
    倒入雞蛋絲
  • 步驟 17/26
    攪拌均勻即成餡兒
  • 步驟 18/26
    取一片冬瓜攤開放在手掌上
  • 步驟 19/26
    然後放入適量調好的餡兒
  • 步驟 20/26
    捲成冬瓜卷
  • 步驟 21/26
    依次碼放入盤中
  • 步驟 22/26
    將做好的冬瓜卷放入蒸鍋中，大火蒸約5分鐘後取出
  • 步驟 23/26
    炒鍋內倒入適量高湯
  • 步驟 24/26
    燒沸後倒入水澱粉勾芡
  • 步驟 25/26
    滴入少許香油攪勻
  • 步驟 26/26
    淋在冬瓜捲上即可
小貼士

1. 冬瓜的分量是去皮去瓤後的重量，不過這個分量相對餡兒來說還是稍微少些了；

2. 冬瓜切片儘可能的切薄些，太厚的話最後就沒有晶瑩剔透的感覺了；

3. 如果不想費事挨個卷卷兒，可以把冬瓜切絲和其他材料一起焯煮後入鍋煸炒，這樣也能省去蒸的過程了；

4. 裡面放的各種蔬菜，也可以根據自己的喜歡增減；

釋出於 2020-07-29
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