水晶冬瓜卷
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純白夢楓
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烹飪步驟
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步驟 1/7用溫水泡髮香菇，然後在沸水中汆燙1分鐘撈起
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步驟 2/7
分別將冬筍、火腿、胡蘿蔔、香菇切成長短相等的絲，蔥切段備用 -
步驟 3/7冬瓜先切成長方形的塊，再片成均勻的薄片，放沸水裡燙軟撈起
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步驟 4/7
把所有切好的絲整齊放在冬瓜片上捲成卷，用牙籤固定後裝在乾淨的盤子裡
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步驟 5/7鍋中水煮沸後，將冬瓜卷用大火蒸5分鐘
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步驟 6/7抽掉牙籤，擺盤
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步驟 7/7鍋中加入高湯和蒸冬瓜卷的湯汁，加少許的胡椒、鹽、料酒燒開，勾薄芡關火，最後把芡汁淋在冬瓜捲上即可
小貼士
做水晶冬瓜卷，最主要的是選對好的冬瓜，肉質要厚。另外切冬瓜片時，刀要磨的快些，再來切冬瓜就會比較容易，而且很均勻
釋出於 2018-07-12
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