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香煎冬瓜餃
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欒殺戮天下

用簡單食材，做美味佳餚。

冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有豐富的的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等營養成分。一般多用來煲湯或炒著吃，其實用冬瓜包餃子味道也非常不錯，無論是煮著吃、蒸著吃或是煎著吃都非常美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
冬瓜 875克
豬肉 100克
豆豉 10克
老抽 5克
醬油 5克
蔥 一小段
十三香 2克
香油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備所需食材
  • 步驟 2/9
    冬瓜去皮、去瓤。
  • 步驟 3/9
    洗淨剁碎。
  • 步驟 4/9
    加適量食鹽醃3-5分鐘。
  • 步驟 5/9
    豬肉先切片，加適量蔥白一起剁碎。
  • 步驟 6/9
    豆豉切碎。
  • 步驟 7/9
    鍋內加適量食用油燒熱後關火，放置稍微冷卻。
  • 步驟 8/9
    倒入豆豉，油溫不能太熱或太涼，太熱的話倒入肉餡後肉餡會被湯成小粒粒，如果太涼倒入豆豉後會聞不到香味 但不會太影響味道。
  • 步驟 9/9
    把醃好的冬瓜分多次倒入屜布，擠掉多餘水分。
小貼士

tips：

1. 薺菜吃的就是一口鮮味，所以，調餡料的時候，只調入了基礎調味料，沒有過多的加入，油也只是加了少許植物油，不需新增麻油，麻油味道濃厚，容易蓋住薺菜的香味。

2. 包薺菜的肉最好自己剁餡，自己剁得餡才更勁道，更好吃，包入餛飩皮的時候，餡料不需要太多，太多了反而不好包。

3. 俗話說，煮餃子要“開鍋煮皮，蓋鍋煮餡”所以，煎餛飩的時候也是同樣的原則，所以，加水燜煎是為了更好的煮餡，最後開啟鍋蓋可使得餛飩皮更有勁道。

釋出於 2018-10-04
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