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菠蘿造型的花樣饅頭
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言語而不能暨怍風

菠蘿造型的花樣饅頭

食材
麵粉 225g
南瓜奶昔 160g
白砂糖 10g
酵母 2.5g
抹茶粉 少許
鹹味餡料 120g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    南瓜去皮洗淨後放蒸鍋中蒸熟，然後放破壁機中加少許牛奶混合打成南瓜奶昔，等待南瓜奶昔晾涼後加入白砂糖、酵母和麵粉混合揉成光滑的麵糰，然後再取少午麵糰加少許抹茶粉混合揉成一小塊綠色麵糰。綠色麵糰也可以直接用麵粉、酵母、清水和抹茶粉混合揉一個新麵糰，我為了省事，直接取黃色麵糰加抹茶粉混合揉成綠色麵糰；
  • 步驟 2/14
    麵糰揉好後鬆弛10分鐘左右後將黃色麵糰平均分成4個小麵糰，分別滾圓；
  • 步驟 3/14
    取其中一個小麵糰，用手掌按壓成圓形小餅或用擀麵杖擀成圓形小餅，中間放入一個提前準備好的鹹味餡料；
  • 步驟 4/14
    像包包子一樣將餡料包裹在中間，收口處捏緊朝下，再整成橢圓形；
  • 步驟 5/14
    用帶齒的刮板在表面壓出菱形花紋，家中沒有齒狀刮板可以用乾淨的梳子；
  • 步驟 6/14
    取一根筷子，用筷子在每個菱形中間插上圓孔，圓孔儘量插深一些，發酵完成後圓孔不易變形；
  • 步驟 7/14
    取一小塊抹茶麵團，用擀麵杖擀成長麵皮，擀的過程中撒少許乾麵粉當手粉；
  • 步驟 8/14
    取一部分擀好的綠色麵皮，用刀或刮板切出菠蘿葉子的形狀；
  • 步驟 9/14
    在準備好的菠蘿葉子上沾少許水，蘸粘到製作好的菠蘿麵糰坯子底下；
  • 步驟 10/14
    往上述方法將剩餘的幾個菠蘿饅頭坯子全部製作完，做好後全部放在刷了少許油的蒸盤上蓋上保鮮膜進行發發酵；
  • 步驟 11/14
    等待菠蘿包饅頭坯子發酵至1.5倍大小時放入蒸烤箱中；
  • 步驟 12/14
    時間設定為20分鐘，設定好之後按“啟動”按鈕開始蒸；
  • 步驟 13/14
    時間到了之後，從蒸烤箱中取出蒸好的菠蘿花樣饅頭；
  • 步驟 14/14
    成品圖
小貼士

1、麵粉與南瓜奶昔的量根據麵粉的吸水性的奶昔的濃稠度適當調整用量；

2、做造型饅頭一般建議揉好面後直接整形，整形完成後再發酵，做出來的成品效果更好；

3、餡料根據自己喜歡的口味可以換成豆沙、蓮蓉、板栗或肉鬆等等，不喜歡吃帶餡的，也可以不新增；

4、蒸制的時間根據饅頭的大小調整時間，家中沒有蒸烤箱的，可以直接用蒸鍋蒸；

釋出於 2022-06-20
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