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花樣饅頭-金雞報曉,錦鯉來到,吉祥如意
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旭炎執筆寫花悽

年味,春節花樣饅頭,中國年傳統的延續,

這次的造型寓意非常好,有雞有魚,寓意吉祥如意~~金雞報曉,錦鯉來到,吉祥如意!

給大家拜個早年!!

時間:1-2小時
食材
富強粉 500克
水 250克
酵母 5克
白砂糖 10克
紅棗 適量
紅豆 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    計量好所有材料，將酵母放入少量溫水中；所有材料混合，揉勻，直至揉成光滑的麵糰
  • 步驟 2/9
    將面密封保鮮膜，置於溫暖潮溼處發酵一個小時，直至發酵至兩倍大,發酵完成後麵糰揉至光滑
  • 步驟 3/9
    取雞蛋大一塊麵團,用擀麵杖擀成1cm厚扁片.
  • 步驟 4/9
    用剪刀將麵糰一端剪成尖尖的雞頭,另外一段建成雞尾.
  • 步驟 5/9
    最後剪成如圖的樣子
  • 步驟 6/9
    用勺子壓出雄雞身上的裝飾花紋,在雞尾壓出四道弧線做出雞尾.
  • 步驟 7/9
    其他的裝飾紋如圖所示.
  • 步驟 8/9
    取一小塊麵糰,剪成雞翅的樣子.
  • 步驟 9/9
    將雞翅貼在雄雞麵糰上.
小貼士

做麵食，揉麵是關鍵，配方中的水量要按照面粉吸水性的不同進行上下調節，水要一點一點的加，先把麵粉和成面絮，揉成團後，不要急著使勁的揉，先蓋上布靜置5-10分鐘，然後再揉，反覆一兩次，或者兩三次後，你會發現麵糰越來越有韌性，越來越光滑，比一次性使勁揉的要好很多。饅頭可以做成自己想要的大小形狀，繼而蒸至的時間會適當變化，關鍵不要急著開啟鍋蓋哦！

釋出於 2019-01-03
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