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花樣饅頭
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洃小胖子子

饅頭樣式繁多：刀切饅頭、圓饅頭、其他式樣的花式饅頭。同樣味道的饅頭如果換個做法換個樣子，飯前的心情一定是不一樣的。O(∩_∩)O~

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 300g
酵母粉 適量
綿白糖 適量
紅棗 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    紅棗用溫水浸泡並洗淨。
  • 步驟 2/12
    酵母粉用溫水化開，麵粉里加入白糖，之後慢慢倒入酵母水，先用筷子攪拌成絮狀。
  • 步驟 3/12
    和成光滑的麵糰，放在溫暖處發酵。
  • 步驟 4/12
    發酵好的麵糰，約是原麵糰的兩倍大。
  • 步驟 5/12
    取出發酵好的麵糰，揉搓排氣，之後分兩份分別揉成長條狀，然後切成等大的面劑。
  • 步驟 6/12
    取一份切好的面劑，揉成細長條。
  • 步驟 7/12
    捲成如圖形狀。
  • 步驟 8/12
    完全卷好。
  • 步驟 9/12
    用筷子在中間位置夾一下。
  • 步驟 10/12
    中間點綴一顆紅棗，角邊用刀切開。
  • 步驟 11/12
    依次做好的花樣饅頭再次發酵，之後放入蒸鍋蒸20分鐘。
  • 步驟 12/12
    關火後燜5分鐘取出饅頭即可。
小貼士

做好的饅頭要二次發酵，這樣蒸出的饅頭更暄軟。

往蒸鍋內放入饅頭前，蒸屜上刷層薄油，防止饅頭黏底。

釋出於 2020-01-20
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