jxcaipu logo
五彩蔬果蝴蝶面兒童面
8.3萬 熱度 39 收藏
好帥

家庭自制五彩蔬果面，簡單方便、容易存放、形式變化多樣！最重要乾淨、衛生、營養、用料純！而且一臺壓面機幾十塊錢，個子也不大不佔用你太多空間，如果你正準備買臺壓面機，或是買了不知道怎麼做得好！不妨試試我的方法！讓寶寶吃起來樂趣多多吧！

食材
普通麵粉 150克
菠菜泥 60克
紫甘藍泥 60克
熟南瓜泥 70克
火龍果泥 50克
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    破壁機將蔬果打成泥狀慢慢加，最好不要加水
  • 步驟 2/12
    蔬菜泥水分比較穩定水果類會水分大一些南瓜蒸熟倒掉蒸汽水分會幹一點所以酌情調整用量
  • 步驟 3/12
    一份麵粉加入蔬果泥第一次做不要全部加入
  • 步驟 4/12
    用刮刀翻炒結塊部分壓開直到底部看不見乾粉混合物成粗大的顆粒注意開始開始會覺得幹翻炒一會就能把粉沾乾淨所以不要開始覺得幹加太多泥
  • 步驟 5/12
    揉壓成塊狀不容易成團的樣子感覺很乾就這樣可以了
  • 步驟 6/12
    裝袋或用保鮮膜包起來醒面半個小時讓麵粉能更充分吸收水分面塊會變軟一些
  • 步驟 7/12
    醒好的面還是會看到夾雜著乾粉有點幹，但不用管它直接用最大檔位開始壓第一遍大概這個樣子然後反覆摺疊用最大檔位多壓幾次（注：我檯面有鋪保鮮膜）
  • 步驟 8/12
    最大檔位摺疊個七八次順便調整面皮收尾形狀儘量方正些比較好看差不多就是這個狀態顏色都出來了麵皮不沾手不沾機器不沾麵皮
  • 步驟 9/12
    開始從七檔壓倒一檔麵皮越來越均勻越來越長可以藉助擀麵杖輔助操作特別提示：如果麵皮這個時候沾手沾機器沾麵皮，只有在每次出來的麵皮正反面均勻抹上乾粉來補救！很麻煩，顏色也會灰灰的不好看！只能算補救！而成功的關鍵：保證步驟4.5.7的狀態，壓面中途不加粉不‍♂️加‍♂️粉！不‍♂️加‍♂️粉！不‍♂️加‍♂️粉！看相才會好，下鍋不糊湯！
  • 步驟 10/12
    蝴蝶用模具切成波浪圓！筷子在中間一夾就成了！
  • 步驟 11/12
    風乾可以耐放我按配比做了這麼多切模一次的邊角料再壓一遍做了五彩龍鬚麵
  • 步驟 12/12
    也可以掛起來一晚上就幹了幹了會打彎順一順用紙捲起來就直了就像網上賣的一樣
小貼士

1不要隨意加太多水分，寧幹勿溼！

2用料理機如果蔬果泥不夠細膩，過濾後用汁液也行；用紫薯粉抹茶粉加水的也行；但都要注意麵粉混合後的狀態！

釋出於 2018-12-05
161
相關菜譜
寫評論