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彩色蝴蝶面
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叭贅窒浩至

每一個小朋友都喜歡色彩斑斕，年頭就想要給孩子做一個好看又健康的彩色蝴蝶面，遲遲沒有動手，這個國慶長假終於完成了。說老實的，做單色麵條真的不難，可是做這個彩色的蝴蝶面，就比較麻煩了，不是難，只是好麻煩。先要壓好每一款面，然後疊加，切成等寬的長條，再壓薄，印出圓形，然後逐一用筷子夾出蝴蝶狀，工序比較多，要是沒時間，真心傷不起，2斤麵粉，弄了一個下午，蝴蝶面只做了兩百克左右，其餘的都壓了單色麵條，太累人了，我用的是手搖式壓面機，所以很崩潰，一定要買一個電動的壓面機再做這個，一定得買電動的，突然感覺科技進步的偉大！

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3只
鹽 6克
高筋粉 975克
火龍果汁 90克
菜心汁 90克
清水 90克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    用榨汁機榨取90克的菜心汁，90克的火龍果汁，兩種汁都要過濾一下再用哦。另外準備一杯90克的清水，雞蛋準備3個！
  • 步驟 2/12
    將325克高筋粉倒進深碗裡，加入一個全蛋，2克食鹽，用筷子攪拌一下。
  • 步驟 3/12
    然後加入90克的火龍果汁。
  • 步驟 4/12
    揉成火龍果麵糰，若麵糰實在太乾，可以適量再加點火龍果汁或者清水。
  • 步驟 5/12
    同樣的方法，用清水和菜心汁分別代替之前的火龍果汁，做出菜心麵糰，原味雞蛋麵團。
  • 步驟 6/12
    麵糰無需靜置鬆弛，可以直接壓。反覆用壓面機壓面，檔位先用厚的，然後慢慢轉為薄的，壓至面片足夠光滑。
  • 步驟 7/12
    準備三款等厚的面片，各2片。
  • 步驟 8/12
    將不同顏色的面片相隔疊起來。
  • 步驟 9/12
    由於我只碟了一共6片，比較單薄，所以我切得寬一點，大概切成8毫米寬。
  • 步驟 10/12
    將切出來的彩色條從厚到薄壓面，注意最後用2檔壓面。
  • 步驟 11/12
    用一個圓形模具印出小圓。
  • 步驟 12/12
    用筷子在垂直於線條分佈處夾一下即可。
小貼士

每一個牌子的麵粉吸水率不一樣，請按照實際的麵粉吸收情況做液體量的調整。

釋出於 2019-12-27
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