jxcaipu logo
彩色蝴蝶面
10.6萬 熱度 75 收藏
頋大囡

大年初二，是吃麵條的日子。春天來了，做點蝴蝶面，給家人換個心情。

時間:1-2小時
食材
麵粉 1460g
南瓜粉 20g
麥苗粉 20g
甜菜頭果泥 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    20克麥苗粉，少許的鹽和480克麵粉和成麵糰。
  • 步驟 2/10
    20克的南瓜粉，少許的鹽和480克的麵粉和成麵糰。
  • 步驟 3/10
    500克的麵粉和甜菜頭果泥和成麵糰。(做麵條用的麵糰需要硬一些，而且要靜置的時間長一些。是初二早上用，初一的晚上和好，靜置一宿，轉天的麵糰特別好用)
  • 步驟 4/10
    將醒好的麵糰，切成一塊一塊的，按扁。（先做蝴蝶面的面片）
  • 步驟 5/10
    用壓面機反覆壓，壓成自己滿意的面片。
  • 步驟 6/10
    將面片切整齊，剩下的邊角，再重新壓成面片，壓麵條。不會浪費的。
  • 步驟 7/10
    南瓜、麥苗麵條是用邊角料回爐的麵條。
  • 步驟 8/10
    用花刀，將面片切成若干小花面片。
  • 步驟 9/10
    捏成蝴蝶的樣子。
  • 步驟 10/10
    做了很多蝴蝶面。炒蝴蝶面、用意醬拌蝴蝶面都是非常美味的。
小貼士

做麵條的面一定要硬，吃起來很勁道，很好吃。

釋出於 2019-09-06
22
相關菜譜
寫評論