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蔬菜蝴蝶面
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老頑童immigrate

寶寶最愛吃麵條。家裡有各種蔬菜，做一碗漂亮又美味的蝴蝶面，寶寶更愛吃飯了。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 750克
紫甘藍 幾片
上海青 兩顆
南瓜 一小塊
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    南瓜削皮切片蒸25分鐘；上海青和紫甘藍洗淨切細絲。
  • 步驟 2/9
    分別倒入料理機，打成泥，用紗布過濾出汁，南瓜泥不用過濾。
  • 步驟 3/9
    把麵粉分成三份，分裝三個盆中，分別用紫甘藍汁、青菜汁和南瓜泥和麵，汁少量一點點加入麵粉中，和成光滑的麵糰，面要和得硬一些。蓋上溼布，醒15分鐘。
  • 步驟 4/9
    把每個顏色的麵糰切成三份，擀成長方形，放入麵條機3檔位置，軋成面片。
  • 步驟 5/9
    這是軋好的面片。
  • 步驟 6/9
    再次把每個面片上面灑一層乾粉，調麵條機至6檔位置 ，把面片軋薄（麵條機的檔次越高，面軋得越薄，一般做麵條6-7檔厚薄最適宜）。
  • 步驟 7/9
    在面片上用各種工具刻出麵皮，有專門的蝴蝶面模具，我家沒有，就用小瓶蓋刻的也挺好。
  • 步驟 8/9
    用筷子把圓形面片中間輕輕一夾，即成漂亮的蝴蝶面。
  • 步驟 9/9
    各種顏色的蝴蝶面。餘下的面片用麵條機切成了長麵條。
小貼士

和麵要硬一些，不然壓面的時候容易沾連；沒有面條機可以手擀麵；吃不完的麵條分成小份，用保鮮袋平裝，放冰箱冷凍，下次吃的時候不用解凍，直接等鍋內水沸騰再下入麵條，味道如同新鮮。

釋出於 2019-01-06
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