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蔥油冷餛飩
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睫毛shipwreck

餛飩是我們最愛的小吃之一，每次都是一次性的包好幾斤餛飩皮，餘下的都冷凍起來，食用起來非常方便。夏天到了，不想吃入湯的熱餛飩就千方百計的用各種調料做冷拌餛飩，這道蔥油冷餛飩味道超棒，鮮美之餘多了一份淡淡的蔥香味

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉末 1000g
餛飩皮 2500g
香芹 500g
鹽 8g
雞蛋 1個
生抽 30g
香油 2湯匙
油 10g
小蔥 適量
黃酒 40g
鮮醬油 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備豬肉末，餛飩皮，香芹摘洗乾淨
  • 步驟 2/12
    鍋內水開後把香芹入鍋湯至變色後撈起過涼水後擠幹水分
  • 步驟 3/12
    準備調味品
  • 步驟 4/12
    把香芹剁成碎末，加入2湯匙香油，4克鹽，2克雞粉拌勻，豬肉末加入黃酒，雞蛋，4克鹽，生抽按順時針方向攪拌有粘性再把香芹倒入豬肉末裡攪拌均勻
  • 步驟 5/12
    取一張餛飩皮加入餡料
  • 步驟 6/12
    包起
  • 步驟 7/12
    多餘的可以這樣進入冷凍式，等凍硬後再用保鮮袋裝好，這樣處理後餛飩就不會粘連了
  • 步驟 8/12
    鍋內水開後加入餛飩煮熟後撈起
  • 步驟 9/12
    放入碗里加入少許香油搖晃一下以免粘連
  • 步驟 10/12
    再用10克油，蔥花溫油下鍋熬出香味
  • 步驟 11/12
    加入1湯匙鮮醬油和2湯匙清水燒開後熄火
  • 步驟 12/12
    倒入餛飩裡拌勻即可
小貼士

1.香芹水分較多，所以拌肉末的時候不要再加水為佳

2.各家的口味不同，調餡料要按照自家的口味而定

釋出於 2019-08-14
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