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紅油辣餛飩
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抉擇獨舞炫仰

最近一直在吃這個，主要是煮起來方便；還有就是口感重放了香醋很開胃。餛飩搭配了香醋和自制的紅油辣椒，一般吃外面做的餛飩我只能吃六顆；但是家裡做的我一口氣可以吃下十幾顆。。。

肉質不但爽口，而且在攪拌肉餡的時候加了些涼開水所以肉質多汁；最主要的是在拌肉餡的時候加少許玉米澱粉可以讓肉餡更加的嫩滑。我在做肉餅、肉丸子等一定都會加少許玉米澱粉，口感吃起來真不一樣。

當然在選購豬肉的質量也很關鍵，豬隻的養殖與肉質有很大的關係；我依然依舊選用了精氣神的山黑豬。家裡的豬肉現在就用這個了口感很棒；就像雞肉一樣，散養與圈養的肉質有很大的區別。

時間:10分鐘內
食材
豬肉糜 500G
玉米 適量
青蔥 適量
黑木耳（泡軟） 適量
餛飩皮 適量
胡椒粉 適量
生抽 3湯匙
魚露 2湯匙
麻油 1湯匙
玉米澱粉 2茶匙
涼開水 5湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將豬肉剁成肉糜。
  • 步驟 2/9
    青蔥與黑木耳切碎，玉米切好放入碗裡。
  • 步驟 3/9
    剁好的肉糜放入青蔥玉米黑木耳的碗裡。
  • 步驟 4/9
    攪拌均勻，多攪拌幾下這樣肉質會比較粘稠。
  • 步驟 5/9
    將胡椒粉、生抽、麻油、魚露放入肉糜裡。
  • 步驟 6/9
    加入玉米澱粉。
  • 步驟 7/9
    攪拌均勻後加入涼開水。
  • 步驟 8/9
    開始包餛飩，一張餛飩皮放入適量的肉餡。
  • 步驟 9/9
    將包有肉餡的餛飩皮對摺，可以抹上少許水封口。
釋出於 2018-07-07
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