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紅油辣豆腐
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七色花愛戀雨陽

好久沒做過辣菜吃了，這幾天超級想吃辣的。

想吃麻婆豆腐，家裡有些調料沒有了。

懶得去買，就做個簡單的紅油辣豆腐好了。

老公說雖然沒放那麼多調料，倒也還是有點麻婆豆腐的味道

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 2塊
臘腸 2根
郫縣豆瓣醬 2勺
辣椒幹 3個
蒜 5瓣
姜 1塊
鹽 5克
雞精 1勺
生抽 1勺
糖 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    臘腸洗淨切片，生薑去皮後切成細絲，大蒜拍碎，幹辣椒切段，備用
  • 步驟 2/10
    豆腐放入水中浸泡五分鐘，去豆腥，洗淨後切成大小均勻的塊
  • 步驟 3/10
    鍋中加入適量清水，水燒開後下入豆腐煮開，撈出瀝乾水份備用
  • 步驟 4/10
    鍋中加入適量油，下入生薑，大蒜，幹辣椒段爆出香味
  • 步驟 5/10
    然後加入兩勺郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油（注意要小火煸炒，大火容易糊鍋）
  • 步驟 6/10
    炒出紅油後，下入焯好水的豆腐，翻炒至每塊豆腐都裹上紅油
  • 步驟 7/10
    加入切片的臘腸翻炒均勻，加入鹽翻炒均勻
  • 步驟 8/10
    翻炒均勻後加入生抽調味，在加入白糖翻炒均勻
  • 步驟 9/10
    鍋中加入與豆腐齊平的水，開大火燒開，然後調小火燜煮五分鐘左右
  • 步驟 10/10
    煮至湯汁濃稠後，加入雞精調一下味道，關火出鍋即可（加入芡汁也可）
小貼士

炒紅油時，一定要小火

加入豬肉末炒這道菜也好吃的

釋出於 2022-09-29
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