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嗆辣紅油幹豆腐絲兒
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心事stillness

今天的食材是--幹豆腐--俺們東北的說法。自從去了南京，知道原來它還叫“千張”“豆皮”，反正萬變不離其宗，就是豆製品啦。

時間:10分鐘內
食材
幹豆腐 350g
秘製辣椒油 3勺
白糖 半勺
味精 適量
紫葉生菜 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    幹豆腐兩大張
  • 步驟 2/5
    幹豆腐切絲
  • 步驟 3/5
    調配秘製辣椒油：辣椒麵 白芝麻 花椒粒 八角 食鹽 豆油
  • 步驟 4/5
    加入白糖和秘製辣椒油還有味精，攪拌
  • 步驟 5/5
    攪拌好後裝盤，裝飾紫葉生菜就ok
小貼士

1.涼拌菜我推薦選擇質地較堅韌，薄型的幹豆腐。這樣嚼起來韌性十足

2.切絲有個小竅門：將幹豆腐沿一個方向捲起，參考步驟2，這樣切起來很方便

3.建議放些糖，這樣很提鮮味。

4.紫葉生菜用來裝飾用，可以其他代替的

釋出於 2018-12-02
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