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紅油土豆丁
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【紅油土豆丁】是單選土豆一種食材作為主料，經過炸制、燒製兩個環節而成的一種家常菜餚，紅亮的色澤來自於郫縣豆瓣醬，紅而不辣，經過炸制後的土豆丁表面Q彈，裡面軟糯，非常好吃。

時間:10分鐘內
食材
土豆 2個
油 適量
鹽 適量
郫縣豆瓣醬 適量
白糖 適量
料酒 適量
蔥 適量
麵粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把土豆去皮洗淨
  • 步驟 2/12
    改刀切丁
  • 步驟 3/12
    加少許鹽醃漬5分鐘，再加少許麵粉翻拌均勻
  • 步驟 4/12
    油溫3成熱，放入土豆丁，中火炸制
  • 步驟 5/12
    炸制到土豆丁熟透，表面上色
  • 步驟 6/12
    將其撈出備用
  • 步驟 7/12
    鍋留底油，炒香蔥花，放入郫縣豆瓣醬，小火煸炒出紅油
  • 步驟 8/12
    烹入料酒，解辣增香
  • 步驟 9/12
    放入炸制好的土豆丁翻炒均勻
  • 步驟 10/12
    加適量水燒製1分鐘，加少許鹽、白糖調味
  • 步驟 11/12
    旺火收汁，即可關火
  • 步驟 12/12
    出鍋裝盤，即可上桌品味
小貼士

1、因為郫縣豆瓣醬有鹽份，所以最後調味要少放鹽。

2、調味時白糖是必不可少的，它可以中和郫縣豆瓣醬的辣味，使其味道更加柔和。

釋出於 2019-09-19
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