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紅油鰻魚丁
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洓肯可耐符耐

很多家庭平時都會炒一些小菜澆頭來配麵條或者稀飯，今天我們來用鰻魚做一款紅油鰻魚丁，麻辣鮮香，超級入味兒，用濃湯打底，放入麵條，再加兩勺紅油丁，放上蔥花和香菜，一碗香噴噴料又足的鰻魚面就做好了~

這種濃郁的味道真不可思議，Q彈的鰻魚和豆腐本是絕配，和軟糯的土豆胡蘿蔔以及有嚼勁的麵條面搭配起來，讓人不禁想要一口接一口...

時間:30分鐘-1小時
食材
鰻天下蒲燒鰻魚 165g
豆腐 200g
土豆 一個
胡蘿蔔 半個
郫縣豆瓣醬 一大勺
花生 一小把
大蒜 兩根
花椒粉 一小勺
糖 少許
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料：鰻天下蒲燒鰻魚，老豆腐，土豆，胡蘿蔔，郫縣豆瓣醬，去皮花生，大蒜，花椒粉，糖，油；
  • 步驟 2/9
    將土豆去皮，切成小丁，放入冷水搓洗浸泡幾分鐘，然後換一下水浸泡幾分鐘撈出瀝乾水備用；
  • 步驟 3/9
    大蒜白和蒜葉分開切碎，胡蘿蔔也去皮切小丁；
  • 步驟 4/9
    將老豆腐用流水沖洗一下，去除表面的灰塵，然後切跟土豆差不多的小丁備用；
  • 步驟 5/9
    最後將提前解凍好的鰻魚也切丁，可以稍微大一些；
  • 步驟 6/9
    接下來開始炒制，鍋中熱油，先將胡蘿蔔和土豆丁下鍋，中火煎至筷子可以很輕易穿過盛出備用；
  • 步驟 7/9
    接著將瀝乾水的豆腐丁下鍋，勤翻面，煎至豆腐金黃撈出備用；
  • 步驟 8/9
    然後將鰻魚丁也入鍋滑10秒鐘左右撈出備用（鰻魚過油會更Q彈香味更濃郁）；
  • 步驟 9/9
    鍋中留底油，先將蒜白下鍋炒出香味，然後改小火，將豆瓣醬下鍋，慢慢翻炒至出紅油；
小貼士

鱔魚去頭去尾，用刀鞭花，四五釐米一段。另，第一次上傳，請大家包涵

釋出於 2018-11-21
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