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紅油鱔魚麵
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珍珠奶茶

麵條古稱“湯餅”、“奢面”、“素餅”、“煮餅”、“水引餅”、“不託”等；麵條一詞是後來才有的；據考證，我國麵條起源於漢代，至今已有2000多年的歷史，因麵條要在“湯”中煮熟，所以又叫“湯餅”。早期的麵條有片狀的、條狀的。片狀的是將麵糰託在手上，拉扯成面片下鍋而成。到了魏、晉、南北朝，麵條的種類增多。著名的有《齊民要術》中收錄的“水引”、“水引”是將筷子般粗的麵條壓成“韭葉”形狀。

時間:10分鐘內
食材
自制寬面 700g
黃鱔湯汁紹 200g
萵筍尖 200g
紅油 適量
鹽 適量
青椒油 適量
蔥 適量
香菜 適量
花椒 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備材料
  • 步驟 2/11
    準備蔥粒，香菜粒
  • 步驟 3/11
    碗中加滷，青椒油，味精
  • 步驟 4/11
    加入紅油，一半黃鱔湯汁紹
  • 步驟 5/11
    鍋中燒開水
  • 步驟 6/11
    萵筍尖焯燙
  • 步驟 7/11
    撈入碗中，加少許水
  • 步驟 8/11
    鍋中開水繼續下麵條
  • 步驟 9/11
    煮熟撈入碗中
  • 步驟 10/11
    淋上另一半黃鱔湯汁紹
  • 步驟 11/11
    灑上蔥粒，香菜粒完成
小貼士

黃鱔湯汁紹是中午吃火爆黃鱔時我特地留了些等到晚上用來下麵條吃的，這樣的紹子面吃起來特香！

釋出於 2022-09-22
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