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紅燒鱔魚
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汙穢

鱔魚富含蛋白質、鈣、磷、鐵、煙酸等多種營養成分，其鈣、鐵含量在常見的淡水魚類中數第一。最有特點的是，鱔魚能降低血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用。它的維生素A含量相當高，可以增進視力。

時間:10分鐘內
食材
鱔魚 800g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
雞精 適量
白糖 適量
生抽 適量
豆瓣醬 適量
枸杞子 適量
白酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    宰殺鱔魚，不去骨。
  • 步驟 2/15
    用開水燙一下，去除粘膜。
  • 步驟 3/15
    清理乾淨。
  • 步驟 4/15
    用刀剁段。
  • 步驟 5/15
    蔥薑蒜備好。
  • 步驟 6/15
    上油鍋，下郫縣豆瓣醬翻炒。
  • 步驟 7/15
    下蔥薑蒜翻炒。
  • 步驟 8/15
    放入鱔魚段翻炒。
  • 步驟 9/15
    放入料酒、枸杞子翻炒。
  • 步驟 10/15
    放入雞精、生抽翻炒。
  • 步驟 11/15
    放入白糖翻炒。
  • 步驟 12/15
    兌入溫水適量蓋鍋蓋，燜煮。
  • 步驟 13/15
    放入白酒，大火煮、收汁、翻炒。
  • 步驟 14/15
    出鍋。
  • 步驟 15/15
    上桌。
小貼士

鱔魚不適合患有瘙癢性皮膚病、紅斑狼瘡、腸胃不佳者食用。

釋出於 2024-03-02
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