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紅燒鱔魚
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頋大囡
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時間:30分鐘-1小時
食材
黃鱔 一斤
大蒜 一小碗
青椒 一小碗
姜 少許
花椒 少許
辣椒 少許
豆瓣 少許
味精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    黃鱔切成一小節備用
  • 步驟 2/5
    花椒，大蒜.生薑.辣椒，青椒切好備用
  • 步驟 3/5
    鍋裡倒上菜籽油，油溫上來以後到下生薑大蒜，花椒，辣椒關成小火炒一會兒到下黃鱔炒後轉成中火炒十多分鐘。
  • 步驟 4/5
    黃鱔沒有血絲後，倒上適量的豆瓣醬炒一下放下青椒炒幾分鐘加一點味精。加一點水悶幾分鐘道上欠粉收汁。
  • 步驟 5/5
    我豆瓣醬放的多就沒有放鹽了大功告成！
小貼士

PS：

1.做皮條鱔魚時記得在清理的過程中要先剔去魚骨，只留淨肉，這個過程可以請魚攤幫忙處理。

2.炸鱔段的時侯要注意油溫，第一次鱔段入鍋時儘量保證每條鱔段都是平平整整的。

3.做這道菜先用的鱔魚不能太小，每條150克左右為佳。

釋出於 2018-06-27
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