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蒜香紅燒鱔魚
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詩瑤

鱔魚是孕婦的滋補佳品。據分析：每100克鱔魚肉中合蛋白質18.8克、脂肪0.9克、磷150毫克、鈣380毫克、鐵16毫克、維生素A428國際單位，還含有黃鱔素A、B及硫胺素等。鱔魚是一種高蛋白、低脂肪的食品。它性溫味甘無毒，入肝、脾、腎三經。據《本草拾遺》記載：“鱔，補虛損，治婦人產後惡露淋瀝，血氣不調，除腹中冷氣腸鳴”。它能夠補中益氣，治虛療損，是身體羸弱、營養不良者的理想滋補品。孕婦常吃黃鱔可以防治妊娠高血壓。

時間:10-30分鐘
食材
黃鱔 1000g
油 適量
鹽 適量
泡椒 適量
仔姜 適量
乾花椒 適量
豆瓣醬 適量
生抽 適量
五香粉 適量
大蔥 適量
大蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備材料：紅泡椒，仔姜，豆瓣醬，乾花椒
  • 步驟 2/5
    買回的新鮮鱔魚叫賣的人打理好，可以去骨切成片，也可以留骨頭，回家洗淨血汙，用料酒醃製10分鐘後，在用清水沖洗乾淨瀝乾
  • 步驟 3/5
    鍋裡下多一點的油，下入泡椒，豆瓣醬，大蒜，仔姜，花椒炒出紅油
  • 步驟 4/5
    下入鱔魚段調入生抽2大勺，白糖，料酒翻炒
  • 步驟 5/5
    加適量的清水燒開，蓋上蓋子小火慢燉15分鐘後，大火收汁，加入大蔥炒均即可（鱔魚很鮮美 不需要加雞粉之類的）
小貼士

洗的時候放一點鹽或料酒，就容易將粘液清洗乾淨了。

釋出於 2020-05-14
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