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紅燒鱔魚
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老師的初號機

鱔魚肉嫩味鮮，又屬黃鱔科，在蘇北一代也叫長魚，營養價值甚高，我國還流傳著“冬吃一支參，夏吃一條鱔”的說法。它所含的特種物質“鱔魚素”，有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血、健脾、補腦健身等功效，能降低血糖和調節血糖，對痔瘡、糖尿病都有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

食材
黃鱔 500克
辣椒 4個
大蒜頭 1個
生薑 3片
蔥 3棵
料酒 8克
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    鱔魚洗乾淨去掉內臟、切段。因膽小我請賣魚人幫著弄的
  • 步驟 2/13
    加點料酒醃漬
  • 步驟 3/13
    加入一湯匙生抽醃漬10分鐘
  • 步驟 4/13
    準備好其他材料
  • 步驟 5/13
    辣椒切段，生薑切片
  • 步驟 6/13
    蔥切碎備用
  • 步驟 7/13
    熱鍋注入油，六成熱，可先將蒜頭、生薑倒入炸出香味，撈出
  • 步驟 8/13
    倒入黃鱔，翻炒至稍微白一點即可
  • 步驟 9/13
    加一點點生抽和老抽翻炒
  • 步驟 10/13
    將炸過的姜、蒜、紅辣椒倒入鍋內，加一碗水蓋上鍋蓋燒5分鐘
  • 步驟 11/13
    燒至湯汁濃稠加入鹽再燒1分鐘
  • 步驟 12/13
    撒入少許蔥花裝飾即可關火裝盤
  • 步驟 13/13
    成品圖
釋出於 2018-08-30
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