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紅油抄手面
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蛋撻

餛飩是源於中國北方的傳統小吃，卻在南方發揚光大。它們還有品類繁多的名號。在北方叫餛飩，而在四川卻叫做抄手，有道名菜叫做“紅油抄手”。在福建和廈門又叫扁肉、扁食、肉燕，湖北有人也稱為水餃、包面，廣州被稱為雲吞，而在武漢餛飩又被稱為水餃或包面，在南昌則主角已被隱去，只有“清湯”了，最別致有趣的叫法要數安徽的皖南，這裡的人把餛飩往往叫做包袱，乍聽來卻不知是何物，細細品味之後，還真是形象極了。搭配不同的包法、餡料和配料，餛飩可以演變出千姿百態的鮮香美味，有時候想偷懶，不想做飯菜，就會隨便來一碗餛飩麵，這幾天又熱了，特別想吃辣的，當然這個是不錯的選擇~

時間:10-30分鐘
食材
抄手 200g
雞蛋麵餅 200g
蝦皮 適量
雞油 適量
花椒粉 適量
香菜 適量
香蔥 適量
辣椒油 適量
大蒜 適量
原生醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備材料：雞蛋麵餅，
  • 步驟 2/7
    包好的餛飩
  • 步驟 3/7
    大蒜切末
  • 步驟 4/7
    香菜和香蔥分別切末
  • 步驟 5/7
    鍋裡燒開水，水開後下入包好的抄手和麵餅，煮到抄手漂浮在水上，在煮一分鐘就可以撈出裝入碗裡，不要煮太久
  • 步驟 6/7
    取一個碗，放入雞油1勺，蠔油適量，蝦皮，香菜和香蔥末，原生醬油，辣椒油，花椒粉放入高湯
  • 步驟 7/7
    一碗麻辣鮮美的餛飩麵就做好了
小貼士

包抄手的方法很簡單，就是記住兩折要點，就能包出好看的抄手

釋出於 2020-04-02
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