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重慶紅油抄手
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紅油抄手乃是四川著名小吃。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。抄手是四川人對餛飩的稱呼，餛飩在全國各地均有製作，紅油抄手是最為著名的品種之一。紅油抄手也是中國傳統小吃，在廣州稱雲吞，在江西稱清湯，而在中國其它地方主要稱餛飩。餛飩早在兩千多年前就已在中國出現，在很多民族及地區都十分盛行，所以名稱、吃法也不盡相同，除煮食外，煎、炸均有，風味各異

時間:10-30分鐘
食材
豬肉餡 250g
餛飩皮 200g
生抽 適量
花椒粉 適量
辣椒油 適量
香油 適量
小蔥 適量
生薑 適量
雞蛋 適量
蠔油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    姜切成細末，放入肉餡裡
  • 步驟 2/14
    放入雞蛋一個，小蔥，蠔油，鹽
  • 步驟 3/14
    順一個方向攪拌上勁
  • 步驟 4/14
    抄手皮適量
  • 步驟 5/14
    取一張抄手皮放入適量的肉餡
  • 步驟 6/14
    對摺成一個三角形，三角形的一頭用筷子摸上點水或者就用弄肉餡的筷子一抹就行，輕微沾溼即可
  • 步驟 7/14
    如圖拿著抄手皮
  • 步驟 8/14
    兩個角對摺過來，一捏就好了，因為其中有一個角沾溼了，所以很容易捏在一起
  • 步驟 9/14
    捏好的抄手，是不是有點像個小元寶
  • 步驟 10/14
    按同一個方法包好所有的抄手（一次可以多包點，吃不完放冷凍室，隨吃隨取）
  • 步驟 11/14
    拿一個碗，調入生抽2勺，辣椒油，花椒粉，香油，小蔥（喜歡的可以加上醋）
  • 步驟 12/14
    碗裡放入適量的開水或者高湯，調料就做好了
  • 步驟 13/14
    鍋裡燒開水，水開後下入包好的抄手
  • 步驟 14/14
    煮到抄手漂浮在水上，在煮一分鐘就可以撈出裝碗，不要煮太久，餛飩皮薄，煮久就不好吃了
小貼士

1.包餛飩的方法很簡單，就是記住兩折要點，就能包出好看的餛飩

（我買的這個餛飩皮非常薄，一塊錢的皮能包40幾個餛飩）

釋出於 2019-09-06
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