紅油抄手 - 紅油抄手的做法,紅油抄手怎麼做好吃,紅油抄手的家常做法 - 京細菜譜

紅油抄手

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紅油抄手是四川的特色小吃。抄手也就是餛飩，不過是地方差異叫法不同而已，四川的紅油抄手，是煮熟之後加少許清湯，加入辣椒油和其他調味品配合食用，湯汁紅潤鮮辣，抄手鮮嫩多汁，來上一碗絕對讓你大呼過癮，光是看著那紅紅的色澤就能讓人口水四溢啊！

時間:1-2小時

食材

餛飩皮 300g

豬肉 250g

小蔥 1根

鹽適量

糊椒粉 3g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/12

準備好所有的食材。
步驟 2/12

豬肉加小蔥剁碎成為肉餡。
步驟 3/12

肉餡中加入鹽，胡椒粉，糖，料酒，雞精，香油，生抽。
步驟 4/12

攪拌上勁成為肉餡。
步驟 5/12

取一張餛飩皮，中間部位放入肉餡
步驟 6/12

然後麵皮對摺成為三角型。
步驟 7/12

兩角在對摺成為抄手生坯。兩個角可以抹點水幫助捏的更牢固。
步驟 8/12

依次全部做好。
步驟 9/12

這是準備好辣椒油，蔥花，蒜米，醬油。
步驟 10/12

取一個碗加入一勺醬油，蒜末，雞精，胡椒粉，2勺辣椒油，少許香油備用。
步驟 11/12

抄手入鍋中煮熟。
步驟 12/12

碗中加少許清湯，撈入抄手撒上蔥花即可食用。

小貼士

湯汁碗中喜歡酸味的可以在家一勺香醋，辣味重的人可以再加一勺辣椒油。

釋出於 2019-07-26