紅油抄手 - 紅油抄手的做法,紅油抄手怎麼做好吃,紅油抄手的家常做法 - 京細菜譜

紅油抄手

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邢伊人淡雅淚

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其實我是個不太能吃辣的人，有咽炎，特別秋天，吃點辣就犯，但又忍不住。紅油抄手是著名的川味小吃，沒有吃過正宗的，不知道到底有多辣，一日特別饞，就炒了點豆瓣醬加花椒粉和花椒油過癮，做了個自己能承受的麻辣味。

時間:10-30分鐘

食材

豬肉末 250g

雞蛋 1個

小餛飩皮 250g

油適量

鹽適量

烹飪步驟

步驟 1/10

肉糜加鹽、生抽、老抽、薑末、蔥末水澱粉、蛋清（沒雞蛋了，用了3個鵪鶉蛋代替）。
步驟 2/10

朝一個方向攪拌上勁。
步驟 3/10

取一張小餛飩皮，加適量餡。
步驟 4/10

兩隻角對摺。
步驟 5/10

另外兩隻角邊上沾點水，相交，整理一下邊角。
步驟 6/10

起油鍋，放一勺郫縣豆瓣醬。
步驟 7/10

加蒜末，蔥末炒勻
步驟 8/10

放入碗裡，加花椒粉和花椒油、鹽、麻油。
步驟 9/10

開水下鍋，浮起後稍煮即可。
步驟 10/10

舀上煮好的小抄手，撒上蔥花即可。

小貼士

抄手不能煮太久，包成小餛飩也可以。

釋出於 2020-05-13