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紅油抄手
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發財dissipate

紅油抄手是著名的川味小吃，沒有吃過正宗的，不知道到底有多辣，一日特別饞，就炒了點豆瓣醬加花椒粉和花椒油，做了個自己能承受的麻辣味，味道特別鮮，吃得過癮。

時間:30分鐘-1小時
食材
肉腐 250克
餛飩皮 250克
雞蛋 1個
鹽 適量
姜 適量
蔥 適量
料酒 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    肉糜加鹽、生抽、老抽、薑末、蔥末水澱粉、蛋清（沒雞蛋了，用了3個鵪鶉蛋代替）。
  • 步驟 2/10
    朝一個方向攪拌上勁。
  • 步驟 3/10
    取一張小餛飩皮，加適量餡。
  • 步驟 4/10
    兩隻角對摺。
  • 步驟 5/10
    另外兩隻角邊上沾點水，相交，整理一下邊角。
  • 步驟 6/10
    起油鍋，放一勺郫縣豆瓣醬。
  • 步驟 7/10
    . 加蒜末，蔥末炒勻
  • 步驟 8/10
    盛出，加適量牛肉粉，加花椒粉和花椒油、鹽、麻油。
  • 步驟 9/10
    抄手開水下鍋，浮起後稍煮即可。
  • 步驟 10/10
    舀上煮好的小抄手，撒上蔥花即可。
小貼士

抄手跟上海的小餛飩差不多，只是包法不一樣。

釋出於 2020-07-09
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