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紅油餛飩麵
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在家經常做來吃的一道主食，因為太普通，也沒有拍照過，創意來自雲吞麵，詳細的查閱過雲吞麵製作方法後，地道雲吞麵的製作非常講究，包括一碗裝幾隻雲吞都有講究，在家吃，一般是圍繞自己口味為主，調味製作都按自己日常生活習慣，所以，也不能稱為雲吞麵了，也就是把面和餛飩放在一起煮製成為餛飩麵了。

家中喜歡吃餛飩卻不喜歡吃煮麵，把面和餛飩放在一起煮的時候，面也成為家人喜歡吃的食材，所以，也樂得這樣做了。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 300g
豬肉 300g
香菜 100g
蝦皮 30g
澱粉 適量
掛麵 適量
芝麻油 適量
花椒油 2勺
紅油 3勺
雞精 適量
五香粉 適量
醬油 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉加入適量水、食鹽和鹼面，和成較硬麵團，餳制20分鐘。
  • 步驟 2/9
    豬肉剁碎，加入雞蛋和水，一個方向均勻打製，這樣成品口感比較脆好吃，然後加入醬油、芝麻油、雞精、五香粉攪拌均勻即可。
  • 步驟 3/9
    經過餳制的麵糰，撲上澱粉，擀成薄皮。
  • 步驟 4/9
    將擀好的麵皮，切成四方塊備用。
  • 步驟 5/9
    麵皮放在掌中，將肉餡放入麵皮的中間。
  • 步驟 6/9
    將手指握起來，握成餛飩，這樣的方法包制餛飩非常快。
  • 步驟 7/9
    取一碗，放入香菜和蝦皮，加入食鹽、紅油、花椒油、醬油和雞精調好備用。
  • 步驟 8/9
    鍋內加清水或者高湯，開火煮湯，水開下入餛飩和麵煮熟。
  • 步驟 9/9
    將面和餛飩加入湯盛入碗中，即可食用。
小貼士

這裡製作的量是可以供三口之家食用。

釋出於 2022-07-25
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